Solalto Maremma Toscana IGT Le Pupille

Il sogno di Elisabetta di creare un grande muffato in Maremma si è concretizzato con la nascita di questo vino dolce ottenuto dalla vendemmia tardiva di uve provenienti dai vigneti di Traminer, Sauvignon e Semillon a Scansano. Questo vino dolce è la versione meditativa dell’energia e della vivacità di Elisabetta Geppetti. Il terreno di coltivazione è argilloso con importante scheletro di natura arenaria. La vendemmia si effettua quando l’uva raggiunge una concentrazione in zuccheri superiore al 35% e in presenza di botrytis, di solito prima metà di Novembre. Dopo averla raccolta, l’uva, viene pressata e vinificata a temperatura controllata fino a un tenore in alcol di circa 13,5° . Il colore giallo paglierino intenso, con riflessi dorati scalda subito l’anima. Al naso gli aromi di frutta candita, di pesca, albicocca e ananas evolvono in profumi ancora più caldi di resina. La morbidezza è supportata dall’acidità e rende il vino equilibrato ed elegante. La lunga persistenza permette di ben percepire l’aroma dolce di fichi maturi e datteri. Ottimo sia per accompagnare una degustazione di formaggi stagionati con miele e confetture sia da degustare da solo come vino da meditazione.