Nebbiolo d’Alba DOC spumante brut rosè metodo classico Josetta Saffirio

Le note delicate del fiore di sambuco si uniscono ai sentori agrumati e alle delicate nuances che ricordano il profumo dei prati di in primavera. La bocca non tradisce le promesse olfattive, acidita? e morbidezza sono ben bilanciate e regalano un bicchiere sapido e rotondo. Zona di produzione del Nebbiolo d’Alba. Tipologia di terreno sabbioso, con venature di limo e argilla, ricco di sali minerali. Vigneto coltivato a contro spalliera potata Guyot, su colline di forte pendenza esposte a sud-est.Dopo la raccolta manuale dell’uva, avvenuta nella prima decade di settembre, il nebbiolo viene pigiato e lasciato macerare per circa 6 ore. Con la pressatura soffice, avviene la separazione delle bucce dal mosto che decanta in vasca termo condizionata a temperatura controllata di 18° gradi C. La fermentazione termina in circa 20 giorni. Nella primavera dell’anno successivo il vino è stato imbottigliato con i propri lieviti per la seconda fermentazione, con naturale presa di spuma. Il vino trascorre circa 36 mesi sui lieviti, con remouage della bottiglia, prima della sboccatura, avvenuta nel mese di luglio. 8g/l zucchero residuo. La bollicina è il vino della festa per definizione. La sapidità e la morbidezza di questo vino lo rendono perfetto per un aperitivo, un brindisi o piatti a base di pesce. Temperatura di servizio 6-8 gradi C.