Cotozzino Morellino di Scansano DOCG Antonio Camillo

Il « Cotozzino » Morellino di Scansano DOCG è prodotto con uve Sangiovese al 100% da vitigni che vanno dai 10 a 30 anni. Raccolta manuale; fermentazione acciaio con macerazione sulle bucce di 15 giorni; lieviti indigeni; temperatura 26/28 °C; affinamento in cemento. Ideale con salumi toscani, cinghiale in bianco al finocchio selvatico, grigliate di carni rosse. Al palato si nota una profondità calda di materia, ben fatto, ha i profumi del bosco, il rosmarino, e nessuna rusticità. La ricchezza del frutto.