Champagne Latitude blanc de blancs extra brut Larmandier-Bernier

Storicamente, questa cuvée si chiamava “Tradition”, nome scelto negli anni ’70 dai genitori di Pierre. “Latitude” è stato scelto per caratterizzare al meglio questa cuvée sinuosa dallo stile ricco e affascinante. È composto esclusivamente da Chardonnay provenienti sempre dalla stessa “latitudine”: il sud di Vertus. Un terroir generoso e uve raccolte a piena maturità: la cuvée Latitude è lo champagne festivo per eccellenza pur conservando la purezza caratteristica degli champagne del domaine. Non millesimato, questa cuvée contiene il 40% di vini della riserva perpetua dell’azienda, iniziata nel 2004. Le uve vengono pigiate delicatamente e i succhi molto leggermente travasati. La fermentazione alcolica naturale (lieviti indigeni) e la fermentazione malolattica iniziano spontaneamente in botti e tini Stockinger. I vini vengono qui affinati su fecce fini naturali durante il primo anno senza filtrazione o chiarifica. Le assemblee e il sorteggio si svolgono a luglio. Le bottiglie vengono portate al fresco delle cantine dove avviene la presa di spuma e l’affinamento su listelli per almeno altri 2 anni. Ogni bottiglia viene sboccata manualmente 6 mesi prima della commercializzazione. Il dosaggio è di soli 4 g/l (extra-brut!).