Amarone della Valpolicella DOCG classico Giuseppe Campagnola

Uve prodotte nella Regione della Valpolicella, Verona, Veneto, in selezionati vigneti collinari a 200-350 metri di altitudine, ubicati nel comune di Marano, nella zona classica della Valpolicella. Terreno di tipo calcareo-eocenico. L’uva utilizzata è Corvina Veronese e Corvinone Veronese 65%, Rondinella 35%. Raccolta e selezione manuale dei grappoli a fine settembre. Con un successivo appassimento da fine settembre per circa 100 giorni, con calo naturale del 35-40% in peso. Grande cura al controllo dell’integrità delle uve e sanità del grappolo nel fruttaio. Poi pigiatura soffice delle uve appassite in Dicembre /Gennaio. Fermentazione a temperatura controllata e macerazione per 30 giorni. Successivamente il 60% del vino ottenuto è affinato per 24 mesi in botti di rovere di Slavonia da 50hl; il restante 40% in barriques di rovere di Allier di media tostatura per 18 mesi. Ulteriore evoluzione in bottiglia per 6 mesi. Di colore rosso granato carico, profumo etereo, vanigliato, speziato, con sentore di ciliegia, mandorla amara e prugna con un sapore pieno, caldo e vellutato. Grande vino rosso, ideale con piatti di carne, arrosti, selvaggina e formaggi stagionati. Si consiglia di stappare un’ora prima e servire ad una temperatura di 17-18 °C.